Jako superpotravinu s výraznými účinky na zdraví označují odborníci na výživu ghí. Přečištěné či přepuštěné máslo voní jako máslo , chutná jako máslo , na rozdíl od másla ale obsahuje jiné vlastnosti. Nepřepaluje se, neobsahuje žádnou mléčnou bílkovinu, nemusí se chladit a vydrží až rok,“ sděluje . Jsme-li zvyklí používat oleje a máslo , to vše může ghí docela dobře nahradit.
Naučme se jej vkládat do sladkých obilných kaší, které nabydou oříškové chuti. Ghí také zjemňuje, lze být tedy použito do nejrůznějších zeleninových pomazánek, sladkých moučníků, jako kvalitní základ dušených .
Přepuštěné máslo Ghee neobsahuje žádnou sůl, ani laktózu. Máslo ghee je blahodárné na tělo, po každé stránce. Použití , recept, co obsahuje a účinky na organismus.
Ideální na smažení – pravý vídeňák se dělá na přepuštěném másle. Dá šmrnc vaší polévce i omáčce. Při pečení lze Ghíčkem nahradit všechny margaríny a máslo. Lze i namazat na chléb a jíst za studena.
Nejlepší recepty a použití.
Používejte Ghíčko všude, kde chcete vůni a chuť másla. Ghí neboli přepuštěné máslo – jak ho připravit a proč je zdravé? Tato specialita, původně pocházející z oblasti indického subkontinentu hraje důležitou roli v indické, egyptské i etiopské kuchyni. Ghí je v podstatě přepuštěné máslo.
V ajurvédské medicíně má Ghí opravdu široké použití. V diskusích o používání tuků k přípravě jídel se v poslední době stále častěji objevuje pojem „přepuštěné“ máslo , mnohdy v souvislosti s pojmy jako ghee ( ghí ) či ájurvédská medicína, což na první poslech zavání tak trochu kulinářským šarlatánstvím. Ghí máslo však patří mezi ty doporučované, a to i při snaze zhubnout. Dnes je již běžně k dostání a lze si ho také vyrobit.
Zvláště pak, pokud zvolíme máslo v přepuštěné formě, které nazýváme ghí. Už naši předci zjistili, že má na lidské tělo. Ne nadarmo se považuje v indické . Nejen v Indii se používá ghí ( ghee ). Jde totiž o přepuštěné máslo , které dobře znaly už naše prababičky. Je mnohem trvanlivější než běžné máslo , vydrží až několik měsíců a snese vysokou teplotu.
Když jsem ho dělala poprvé, rovnou jsem ho spálila. Tendence urychlovat procesy se vyjevila jako velmi destruktivní způsob tvorby přepuštěného másla. Příště jsem značně přibrzdila, nespěchala na něj, dala mu čas se rozkoukat a rozehřát, trochu se s ním . Ghí má velmi vysoký bod zápalnosti (cca 2°C), proto nedochází k uvolňování škodlivých látek do jídla, které nastává při použití jiných tuků s nižším bodem zápalnosti.
Je ideálním pomocníkem při pečení a cukrářské výrobě. Koláče či zákusky chutnají lépe a mají delší trvanlivost. Aby ghí mělo vlastnosti a účinky níže uvedené, je třeba, aby máslo , z kterého se ghí tepelným procesem vytváří, bylo stálé kvality a vždy jen čerstvé a nejlépe z farem s ekologickým, šetrným hospodářstvím. Jeho příprava by měla probíhat v místnosti se stálou pokojovou teplotou.
Proces přepouštění a čistění, trvá tak dlouho, . Ale i když se z másla připravuje, má zcela jiné vlastnosti než obyčejné máslo. Ačkoliv na Západě ještě není příliš známé, ve východních kulturách je používáno již tisíce let. Ajurvéda pohlíží na ghí jako na zásadní potravu pro zdravý vzhle . Ghí ( ghee ) je sanskrtský termín pro přepuštěné máslo. I když se však z másla připravuje, má zcela jiné vlastnosti než to obyčejné. Ghí (přepuštěné máslo ) se připravuje z kravského másla.
Vyrábí se zahříváním kravského másla, kdy dojde k oddělení tuku od pevných. Vzhledem k léčivým účinkům a výhodám použití ghí , stojí za úvahu si ho doma připravit. Výsledkem kořeněného ghí , zrajícího v zemi po dobu měsíců nebo dokonce let, je produkt zvaný smen. V severovýchodní Brazílii je extrémně populární produkt, který je velice podobný, nazývaný manteiga-da-terra ( máslo země). V případě dotazů k použití ghí ve zdravé kuchyni kontaktujte našeho odborníka . Odstraněním mléčné bílkoviny (kasein a syrovátka) a cukru (laktóza) se máslo z cca tuku změní na téměř 1. To má za následek nejen zvýšení kouřového bodu o více než 100°C (na 250°C), ale také možnost použití i pro osoby s alergií či citlivostí na mléčné výrobky.
Díky tomu najde přepuštěné . S vynálezem chladničky tu upadl v zapomnění produkt zvaný přepuštěné máslo. O něm se začíná v tuzemských luzích a hájích znovu šeptat, hlavně však v souvislosti s indickou kuchyní, kde se nazývá ghí. I já při své alchymistické proměně tescodivnosti ve skvost sáhl po receptu v Kršnově vegetariánské . Klasické běžné máslo obsahuje až vody.
Právě voda a bílkoviny způsobují u klasického másla známé žluknutí.