Přepuštěné máslo v pomalém hrnci

Obliba přepuštěného másla neboli ghee (ghí) u nás roste. Ani se nedivím, protože je to skvělá věc. Při smažení se nepřepaluje, snáší teploty kolem 2– 250°C a jeho lehce oříšková chuť dodává pokrmům šmrnc.

I obyčejný řízek na něm smažený je prostě něco úplně jiného. Jeho příprava je velmi . Když je hotovo, připravte si cedníček, dobře .

Pro jeho přípravu můžete zvolit i pomalý hrnec. Kostku másla dejte do kastrolu se silným dnem a dejte rozpustit na sporák. Půjde to celé rychleji, pokud kostku másla rozkrájíte na menší.

Při přípravě přepuštěného másla hovoříme o dvou postupech, pomalém a rychlém. V zásadě se jedná o to samé a liší se jen teplota. My použijeme rychlejší metodu, o té pomalejší se zmíníme, kde bude třeba.

Kostku nebo kostky másla normálně rozbalíme a hodíme do rendlíku. Může to být třeba i jakýkoliv jiný hrnec na . Chtěl bych také upozornit, že čas přípravy se bude podle množství másla lišit a vnitřní teplota by neměla přesáhnout 130°C, z čehož ideální místo na tvorbu ghee se pak stává pomalý hrnec , kde však bude třeba recept výrazně upravit.

PŘEPUŠTĚNÉ MÁSLO V POMALÉM HRNCI Na jednom z letošních kurzů vařeni jsem prezentovala skvělý hrnec Slow cooker, s kterým je vařeni opravdu jedna velká. Přepuštěné máslo v pomalém hrnci recepty, které budete milovat. Tendence urychlovat procesy se vyjevila jako velmi destruktivní způsob tvorby přepuštěného másla. Příště jsem značně přibrzdila,.

Vodu odstraníte pomalým varem odpařováním. Ostatní seberete coby pěnu z hladiny a zbytek ještě zůstane uzemněný u dna hrnce. Nalezené recepty pro jednoduché v pomalém hrnci.

Na myTaste najdete nejen recepty obsahující jednoduché v pomalém hrnci , ale také tisíce podobných receptů. Jak přepuštěné máslo připravit? Odstraní se tak voda a další příměsi a zbyde čistý, průhledný, žlutý tuk. Začneme tedy tím, že dáme do hrnce máslo . Já tenhle malý poklad doma vyrábím už víc než roky a letos, díky pomalému hrnci , jsem jeho výrobu povýšila na druhou – zatímco pomalý hrnec maká, vy můžete dělat co chcete, třeba číst můj blog. A nebo si ho kupte už hotové a blog si stejně přečtěte.

GHEE, GHÍ nebo chcete-li PŘEPUŠTĚNÉ MÁSLO. Kvalitní nesolené máslo s co nejvyšším obsahem tuku pomalu rozpustíme v hrnci se silným dnem. Během vaření se na povrchu se tvoří pěna ze syrovátky, kterou průběžně sbíráme lžící nebo pěnovačkou a . Máslo nakrájejte na menší kostky a dejte ho do hrnce.

Na mírném ohni ho pak nechte roztopit.

Možná to zní složitě, ale k jeho výrobě vám stačí kuchyňský hrnec , sporák a lžíce. Recept na přepuštěné máslo. Vznikne čistý máselný tuk bez laktózy (mléčného cukru). Pomalu roztavíte kostku másla.

Douška na závěr – až se odhodláte vstoupit s přepuštěným máslem do jiné dimenze smažení, kupte si na jeho přípravu opravdu kvalitní máslo. Ne, že vyškrábnete z lednice zmačkané. Máslo dám do hrnce s tlustým dnem a pomalu zahřívám na velmi mírném plameni. Až začne jemně probublávat, snažím.

V hrnci se za velmi pomalého zahřívání rozpustí kostky másla. Pěnu, která se vytvoří, odebereme a dáme do jiné nádoby nebo ji klidně vyhodíme. Když v hrnci zůstane pouze žlutý tuk (máslo se nesmí zabarvovat do hněda), přecedíme jej přes plátno a . Pokud máte doma pomalý hrnec , určitě ho použijte. Hodně si ušetříte práci a čas. Stačí máslo vložit do hrnce, zakrýt pokličkou a pomalit cca 3-hodiny na High.

Pak jen přepuštěné máslo slijte přes gázu nebo husté sítko. Použila jsem oblíbený pomalý elektrický kameninový hrnec (jindy používaný na poctivé masokostní vývary, tedy tradiční iontové tekutiny). Výroba ghí ( přepuštěného másla ). Během zahřívání se začne na povrchu rozpuštěného másla tvořit bílá pěna – mléčná bílkovina.

Tu sbíráme a dáváme stranou. Po minutách scedíme obsah v hrnci přes plátýnko do .

Rubriky




Stropní trámy
Podlahové topení

Kontakt Detalji

Zastreseni Zorana DOO

Kragujevac Zorana Đinđića br.10

034/310-335
info@zastreseni.ru

Recent Posts

Archives