Na velké prkénko si rozložíme potravinářskou folii a na ní vykostěný plát masa (kůží dolů). Maso osolíme, opepříme a rozetřeme na něj fáš. Za pomoci potravinářské folie pevně zarolujeme. Vezmeme cca 2m potravinářského provázku a roládu si úhledně svážeme, aby . Pak pro vás máme další tip, tentokrát na roládu ze skvělého mletého kuřecího masa.
Pro recept jsme si zašli k Jakubu Kotyzovi z restaurace v pražské Oareně, který ji připravil lehce a dietně – se zeleninovým salátem.
Také už se vám sbíhají sliny? Plát masa potřete dobrou plnotučnou hořčicí, pak rozložte rovnoměrně kolečka salámu a pomažte smaženicí a . Z potravinářské fólie odstřihněte obdélník o velikosti Aa rovnoběžně s krátkými stranami na něj položte čtyři kusy kuchyňského provázku. Na něj naskládejte plátky slaniny (měly by se lehce překrývat).
Maso naklepejte na tloušťku jednoho centimetru, pořádně z obou stran osolte a položte na slaninu. Směsí potřeme kuřecí prsa, smotáme do rolády a obalíme parma šunkou. Zabalíme do nepoužité fólie a dáme do rozehřáté trouby (1°C) asi na minut.
Opatrně sloupneme fólii a necháme dalších minut.
Kuře rozkrájíme na kolečka a zdobíme jimi talíř. Můžeme podávat jak se salátem, tak s rýží či čímkoli jiným. Masová roláda vařená netradičně ve vodě. Zkusíte zdravý recept podle Lidule?
Potom z parmazánu nakrájíme tenké hoblinky. Na další kus potravinářské fólie položíme rozklepané kuřecí prso, lehce jej osolíme, opepříme a podél dolního . Na kuřecí plátky vložíme směs z mletého masa a šunky a kuřecí plátky kolem této směsi zarolujeme. Po zarolování osolíme a opepříme a důkladně zabalíme do potravinářské fólie a pevně utáhneme, aby se při vaření nedostala do rolády voda.
Na pracovní plochu si položte potravinářskou fólii a vyskládejte. Vařila jsem cca minut. Postupným nařezávání se tak zvětší jejich plocha. Mezitím si připravíme maso na roládu. Takto nařezané maso si přes potravinovou folii naklepeme.
Omytá a osušená kuřecí prsa podélně nařízneme, aby vznikly ploché řízky. Překryjeme je potravinovou fólií a naklepeme. Každý osolíme, opepříme, potřeme lžící pesta, posypeme najemno nastrouhaným sýrem Grana . Pečená kuřecí roláda plněná šunkou, brynzou a sušenými rajčaty je vhodným.
Kuřecí roláda plněná rajčaty a brynzou recept. Plát masa (kůží dolů) překryjeme potravinovou folií , zlehka naklepeme a maso. Osolte, opepřete a přidejte nakrájené bylinky a prosilovaný stroužek česneku. Zaviňte do rolády a upevněte provázkem nebo zarolujte do potravinové fólie. Vařte ve vroucí vodě minut.
Poté nechte roládu vychladnout. Sundejte provázek nebo fólii a opečte na nepřilnavé . Uvařenou roládu vyjměte z vodní lázně a rozbalte – zbavte provázků i potravinářské fólie. Pečlivě osušte za pomoci čisté utěrky nebo ručníku. V dnešním díle RIKovy Amatérské Gastronomie si uvaříme kuřecí roládu se šalvějí s bramborovou kaší.
Ukážeme si, jak vykostit celé kuře tak, aby. Mně se osvědčil více samotný alobal a pečení na 180°C. Vařená roláda ze sekaného kuřecího masa plněná chřestem je jednodušší, než si myslíte! Roláda se peče přibližně . Je sezóna chřestu, takže roládu naplníme právě zeleným chřestem, který použijeme i do bramborového salátu. Pak je rozložíme na potravinovou fólii vhodnou na pečení vedle sebe tak, aby se lehce překrývaly a vytvořily obdélník.
Potravinovou folii určitě všichni známe. Já si ji velmi oblíbila, používám ji denně. Vzpomínám si, že jsem se s ní poprvé seznámila z kraje devadesátých let v Anglii , hrozně mě nadchla, v té době jsem ji u nás neznala, tak jsem si po dvou letech domů vezla tři balení. Samozřejmě, že mezitím už tu taky byla. Já roládu kupuji,ale dá se udělat doma.
Koupit folii a provázek a vyrobit doma. Dávám do pekáčku na trochu vody. Krájím z praktických důvodů až po zchladnutí, roláda se . Do mísy dáme maso z kostí, které rozmixujeme tyčovým mixerem. Aby se při mixování „neuvařilo“, je k masu .